Fromages

La fromagerie de Charmauvillers

Les 19 fermes familiales de la fruitière mettent en valeur 1 700 hectares intégralement composés de prairies naturelles, pour la fabrication d’un Comté reflet d’un terroir hétéroclite.

Bordée par le Doubs et environnée par les forêts de résineux, la fruitière de Charmauvillers est à deux pas de la frontière suisse. Son histoire est assez récente et débute en 1924 par la vente du lait à un laitier, qui s’installe dans la commune et fabrique de l’emmental.
En 1936, les producteurs adoptent le statut de coopérative, achètent la fromagerie, mais continuent de vendre le lait à un fromager. A cette époque, la fruitière est présidée par Jean Nappey, grand-père de Jean-Marc, le président actuel !
L’actuelle fromagerie est construite en 1962, mais la régie indirecte perdure jusqu’en 1984, année où la coopérative devient l’employeur du fromager. En 1993, la fruitière abandonne la fabrication d’emmental et rejoint la filière Comté.

Moderniser pour pérenniser la fruitière

Onze ans plus tard, la seule et unique fusion se produit : Charmauvillers et Fessevillers s’unissent au sein d’une même coopérative. Cette décision permettra d’entamer par la suite trois vagues de travaux de modernisation : renouvellement et agrandissement de l’atelier en 2011, puis création de vestiaires, salle de repos, bureau pour le personnel et salle de réunion en 2019. Ce mois-ci, 2 900 places en caves viennent d’être créées pour remplacer les anciennes, obsolètes. Au sous-sol, en dessous des caves, des garages et locaux de stockage ont pris place. « Avant de lancer ces travaux, nous avons discuté la
possibilité d’un déménagement de la fruitière sur un terrain plus à l’écart du village. Mais les terrains plats sont très rares chez nous et très chers ! », expliquent Jean-Marc Nappey et les membres du bureau, qui ont décidé de rester au même endroit, quitte à modifier l’existant au gré des diverses tranches d’investissement.

Des médailles qui font fierté

Le fromager et son équipe œuvrent donc dans de beaux locaux avec du lait de belle qualité. La bonne ambiance, qui règne au sein de cette coopérative, n’est peut-être pas sans lien avec les deux dernières médailles d’or au concours général agricole obtenues en 2020 et en 2022 au Salon de l’Agriculture ? Une
fierté que les sociétaires affichent dans leur petit magasin où Patricia propose chaque jour (du lundi au samedi de 8h à 12h et le dimanche de 9h à 11h) du Comté, de la crème, du beurre et quelques fromages des fruitières alentours.