Foies gras et produits du Sud Ouest

Depuis plus de 50 ans, la maison Laguilhon fabrique et commercialise des produits alimentaires du Sud-ouest, dans le respect des traditions transmises de génération en génération.

Le respect de la tradition est hissé au plus haut de ses exigences par la préparation dans les règles de l’art de recettes dignes des palais les plus fins et la mise en œuvre de matières premières locales et sélectionnées avec le plus grand soin.

La défense de notre patrimoine gastronomique tout en s’inscrivant dans le respect des exigences de notre temps,
tel est le défi que relèvent chaque jour les équipes des collaborateurs de la maison Laguilhon, sous la direction de Jean et de Françoise, les enfants du fondateur, rejoints par Eric le fils de Jean.

Depuis sa naissance il y a plus de 40 ans, la maison Laguilhon fait de la qualité de ses produits un des piliers de sa réputation.

Une preuve supplémentaire s’il en fallait : pas une année sans médaille depuis la première participation au Concours Général Agricole en 1999 !

Le jury ne s’y trompe pas, Laguilhon est une référence en matière de constance dans son travail minutieux pour atteindre un niveau de qualité suprême.

La qualité n’est jamais un hasard : c’est le fruit de l’exigence née d’une passion.

Un processus de production maîtrisé en interne et contrôlé à l’externe : saveur, sécurité, traçabilité.

Les Établissements Laguilhon maîtrisent les points critiques dans l'élaboration de leurs produits par l'application de la méthode H.A.C.C.P. L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail. Du fait que le principe de l'amélioration continue a été inclus dans la méthode, on peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion. C'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Ce processus de production est complété par :

• des contrôles rigoureux de l'origine des matières premières.

• l'utilisation d'un ELLAB afin de mesurer les valeurs stérilisatrices cumulées.

• la réalisation de 8000 analyses par an par quatre laboratoires : bactériologique, physico-chimique, vieillissement, mesures techniques.

Une production qui s’appuie sur les labels de qualité les plus exigeants

La Maison Laguilhon, dans sa recherche permanente de l’excellence, s’appuie depuis toujours sur les labels de qualité les plus exigeants.

Elle est engagée depuis de nombreuses années dans les démarches IGP (Indication Géographique Protégée) « canard à foie gras du Sud-ouest » et Label Rouge Sud-ouest.

Pour aller au-delà de ces démarches, elle a même développé son propre standard de qualité : « La Charte des Saveurs ».