Le Francomtois

Une cancoillotte 100% locale

La cancoillotte Le Francomtois est entièrement élaborée à Charcenne dans notre fromagerie.

A partir du lait collecté localement, dans un rayon moyen de 25 km autour de la fromagerie, nous fabriquons l’ingrédient essentiel : le metton. Après affinage, celui-ci est fondu avec l’ajout de beurre français, de sels et d’eau, permettant d’obtenir une pâte homogène : la cancoillotte.
Avec seulement 6,5% de matières grasses, la cancoillotte est l’une des spécialités fromagères les moins caloriques de sa catégorie.