Saucisse de Morteau IGP 

MEDAILLE BRONZE SIA 2017

Issue des traditions régionales du Moyen Age, la saucisse de Morteau, IGP depuis 2010, est fabriquée à base de viande de porc franc Comtois, hachée grossièrement et embossée dans un boyau de porc de diamètre supérieur à celui de sa cousine la Montbéliard.

Chaque viande est issue de porcs 100 % français, sélectionnés avec soins dans nos élevage Francs Comtois, et donc proche de nos laboratoires de production.

 Les saucisses sont ensuite fumées lentement pendant 48h à la sciure de résineux. On reconnaît la Saucisse de Morteau à sa cheville en hêtre. Pour la cuisson, plongez-la dans une casserole remplie de 2/3 d’eau froide et laissez mitonner pendant 45 min dans l’eau frémissante. Ne la piquez pas, sinon son goût partira en fumée. Vous la préférez chaude ou froide ? Avec une salade verte, une choucroute, des lentilles, des choux, des pommes de terre et pourquoi pas une raclette ? La Saucisse de Morteau préfère un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et se congèle très facilement.